Сделать мясо сочным и вкусным можно только с помощью кофе.

Горячий, зажаренный и сочный шашлычок — устоять просто невозможно. Вкус мяса на костре не сравнится ни с чем. Но пожарить продукт — дело не хитрое. А подготовить мясо для шашлыка — проблема посерьезнее. Ведь именно от маринада зависит успех блюда. Вкус и аромат мяса должен быть раскрыт полностью. И это возможно только с кофейным маринадом.

Сложно сказать, кто не любит шашлык. Ведь жареное на мангале и шампурах мясо — это особый вкус и незабываемое послевкусие. У каждого повара свои секреты для сочности и аромата блюда. И часто случается, что маринад на основе уксуса, лимона и даже майонеза не дают мясу раскрыть палитру вкуса и делают его резиновым. Есть способ, который понравится каждому. Уксус в прошлом! Подготовить мясо для самого сочного и вкусного шашлычка поможет кофе.

Для приготовления кофейного маринада понадобится не растворимый, а только натуральный молотый кофе. Помол лучше использовать мелкий. Это лучше раскроет вкус мяса. А также понадобится лук, который тоже необходимо нарезать определенным способом.

Сначала измельчаем лук в блендере. Либо нарезаем его как можно мельче. Именно так луковый сок способен проникнуть в мясные волокна и размягчить его. Выкладываем в мясо и тщательно переминаем руками.

Далее подготавливаем кофейный маринад. Для этого 200 г молотого кофе помещаем в сотейник. Добавляем воду из расчета 4 ст. л. кофе на 1 литр воды. Доводим до кипения. Кофейная смесь должна получиться достаточно крепкой. Остужаем кофе до комнатной температуры. Солим, перчим и добавляем в напиток 2 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешиваем и процеживаем маринад. Заливаем мясо с луком и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

Кофейный маринад готовится достаточно быстро. Кофе не искажает вкус и аромат мяса, а наоборот поддерживает и раскрывает его. При жарке шашлык получается удивительно сочным и нежным. Изысканный вкус шашлыка на кофейном маринаде порадует и удивит каждого гостя. Приятного аппетита!