Даже с самым тупым ножом и правильной техникой можно нарезать эталонные кубики.

Многие утверждают, что качественно нарезать лук мешает плохая заточка ножа, «неправильный» сорт и т. д. Всё это не более чем миф, а проблема состоит в незнании техники, которую используют все ресторанные повара.

Московский шеф Николай Овчаров успел поработать во многих заведениях, но всегда удивлялся незнанию у местных поваров порой банальных вещей. Потому часто его работа заключалась в демонстрации нарезания луковых кубиков, ведь местные умельцы пытались компенсировать отсутствие техники до предела острым ножом, и ни к чему хорошему это не приводило.

Так можно не только уберечь себя от лишних травм, но и избежать потери сока. Благодаря этой технике порой мучительное нарезание луковых кубиков станет быстрым и безболезненным занятием, и ни одна хозяйка больше не проронит и слезинки, утверждает Николай Овчаров.