Курица - это конечно диетическое мясо, но по сочности точно не сравнится со свининой.

Чтобы приготовить эталонные котлетки по-киевски, следует придерживаться рецепта и заменить в нем курицу на мясо, Ниже представлен процесс приготовления и продукты, которые понадобятся для вкусного блюда.

• Свинина - 700 г
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 2 ст. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Панировочные сухари - 2 ст. л.
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Сок 1 лимона
• Растительное масло - 1 стакан
• Соль, перец по вкусу

Свинину необходимо брать одни куском, после чего разрезать ее на тонкие пласты, которые и пригодятся для котлет. Сразу необходимо правильно приготовить сливочное масло. Его растапливаем на водяной бане и смешиваем с мелко нарезанной петрушкой, лимонным соком и солью.

После, дожидаемся застывания, перекладываем на пищевую пленку, сворачиваем в колбаску и отправляем в холодильник. Тем временем мясо нарезаем на пласты, солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Застывшее масло нарезаем средней соломкой и помещаем на один край мяса, после чего завернуть в котлету. Если мясо будет нарезано тонко, разваливаться при жарке не будет. Но лучше всего завязать котлетку обычной ниточкой, а после приготовления развязать.

Перед обжариванием все элементы панировки раскладываем по трем разным тарелка: муку, взбитое яйцо и сухари. Сразу опускаем котлету в яйцо, после в муку и завершаем процесс сухарями. Выкладываем котлетки на сковороду и жарим на среднем огне, пока не подрумянятся хотя бы с двух сторон.