Секрет старого казаха, как сделать из слипшегося риса настоящий рассыпчатый плов.

Бытует мнение, что женщины не умеют готовить плов, а готовят рисовую кашу, которую так не любят их мужья. Из любой рисовой каши, будь она с курицей, свининой или говядиной, можно сделать настоящий плов, используя всего одну среднеазиатскую хитрость.

Ингредиенты:

• Мясо: 500 г
• Рис: 150-200 г
• Лук: 2 шт
• Морковь: 500 г
• Чеснок: 1 головка
• Соль
• Набор специй для плова
• Масло для жарки

Для начала необходимо приготовить Зирвак - он то и отличает плов от рисовой каши. Зирвак - это крутой жирный бульон из мяса и овощей. Масло необходимо раскалить и выложить в него нарезанный полукольцами лук. Как только лук подзолотился, следом идет крупно нарезанное мясо. Вслед за мясом идет соломка из моркови, которую обжаривают 10 минут. Полученную зажарку заливают водой, чтобы ее покрыло полностью. Солим, добавляем специи, накрываем крышкой и тушим в течение часа на медленном огне.

Рис промывается до прозрачной воды и выкладывается ровным слоем по всей поверхности Зирвака. Вода должна выступать на 1-2 см, поэтому ее доливают, если требуется. На максимальном огне доводим до кипения, убавляем на минимум. В рисе делаем небольшую ямку, куда помещаем неочищенную головку чеснока. Как только рис станет мягким и на дне казана не останется воды - плов готов.