Плов правильной консистенции приготовить достаточно просто, не имея данного рецепта.
Повар узбекской кухни поделился рецептом настоящего плова. Для приготовления блюда на 4 порции понадобится:
- баранина — 2 килограмма
- луковица — 2 штуки
- морковь — 5 штук
- рис — 3,5 стакана
- чеснок — 1 штука
- рапсовое масло — 1 чашка
- соль — 3 чайных ложки
- молотый тмин — 1,5 чайных ложки
- черный перец — 1 щепотка
- кипяченая вода — 8 чашек
Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой, а лук полукольцами. Далее нарезаем баранину на средние кусочки. Ставим чугунок или казанок на средний огонь и заливаем масло. Когда масло закипит, необходимо опустить туда мясо и обжариваем до появления золотистой корочки. После добавляем нарезанный лук, щепотку тмина, соль и черный перец. Все хорошо перемешать. Далее выкладываем в чугунок морковь.
Перемешиваем и готовим до "размягчения" моркови. Нужно помешивайте каждые 30 секунд. Когда морковь приготовилась, нужно залить 8 чашек кипяченой воды. Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течение 1 часа. Тем временем промываем рис и по истечении 1 часа достаем из кастрюли чеснок и добавляем туда рис. Может потребоваться немного воды, если в чугунке она сильно выкипела.
Добавляем чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду, снова убираем чеснок. Накрываем плов крышкой и готовим в течение 8 минут. Каждые несколько минут стоит проверять, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания. Когда рис уже полностью готов, необходимо сделать купол из риса, а поверх положить головку чеснока. Выключаем огонь и даем плову постоять под крышкой в течении 30 минут. Смешать рис и подавать к столу.
