Десять минут подготовки избавят от годов лечения.

Сохраняющиеся в волокнах бактерии не умирают в холоде, и становятся хуже после разморозки.

У большинства домохозяек в морозильнике припрятано мясо — замороженные куски на чёрный день ждут готовки месяцами. Однако гастроэнтеролог Илья Кузин рассказал, что неправильно замороженное мясо грозит желудку неприятными последствиями.

Так, ледяная свинина вызывает гастрит, а замороженное мясо птицы приводит к холециститу и несварению. Дело в том, что неправильной подготовке и хранении мяса, его бактерии и микроорганизмы продолжают размножаться и проникают сквозь волокна. Усугубляют ситуацию запахи морозильной камеры, проникающие в мясо и делающие его жёстким. Даже после готовки, часть бактерий попадает в тело, потому врач Кузин рассказал, как правильно замораживать мясо.

Для хранения продуктов стоит купить вакуумный запаковщик — дешевое устройство само запаивает пакет, предварительно отжав из него воздух. В безвоздушных условиях маринад проникнет в волокна мяса, а соль ускоряет гибель микробов, неспособных жить без воздуха.

 Обычные пакеты не сохраняют мясо так, как вакуумные 

В вакуумном пакете мясо хранится до трёх лет, если температурный режим сохраняется. Если же запайщика нет, а мясу уже пора в морозилку, то стоит выжать воздух из пакета и замотать его при помощи изоленты.

Гастроэнтеролог не рекомендует замораживать мясо больше одного раза — пользы в нём не останется, а на вкус оно будет как резина. Также стоит знать, что перед готовкой мясо должно размораживаться в пакете, без контакта с воздухом и водой — в таком случае оно не нанесёт вреда желудку.