Обычной жареной рыбой уже никого не удивишь, но если оформить блюдо по новому, оно вызовет фурор.

Для приготовления рыбного блюда по рецепту шефа понадобится:

• Скумбрия — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Болгарский перец — 0,5–1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. л.

Если для приготовления используется замороженная скумбрия, ее необходимо разморозить заранее при комнатной температуре. Когда рыба готова к обработке, начинаем готовить овощи. Очищаем болгарский перец, лук, морковь. Овощи натираем на крупной терке. Чеснок также необходимо очистить и разрезать на 4 части.

На растительно масле обжариваем чеснок. Как только от выдал аромат, убираем его со сковороды и кладем обжариваться лук и морковь. Жарим 5 минут, после чего добавляем перец и на слабом огне обжариваем пару минут. В самом конце необходимо добавить нарезанную зелень. Зажарку солим и перчим по вкусу. Скумбрию разделываем и отрезаем голову. Скумбрию необходимо разрезать пополам и удалить кости. Каждую половинку филе нужно посолить, поперчить и выдавить на них немного лимонного сока.

Изнутри посыпаем рыбу натертым на терке сыром (можно на натирать, а положить сыр пластами, как удобно). Обжаренные ранее овощи выкладываем на край каждого филе и сворачиваем рыбу. Получившиеся рулетики выкладываем на противень и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.