Устройте для друзей праздник изысканного вкуса, приготовив оригинальный торт с чизкейком, бархатисто-нежными шоколадными коржами и воздушным кремом. А если нету времени самостоятельно все приготовить, рекомендуем торты на заказ от столичной кондитерской Буше.
Вам потребуется:
Для теста:
- Мука пшеничная 200-230 г
- Сахарный песок 350 г.
- Какао 3-4 ст. ложки
- Ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) 120 мл.
- Яйцо 2 шт.
- Ванилин 1 пакетик
- Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик
- Пахта 230 мл.
- Масло сливочное (82%) 220-230 г
- Сливочный сыр 115 г.
- Сахарная пудра 450- 480 г.
- Кофе (растворимый) 1,5 ч. ложки
- Вода 120 мл.
- Ликер или сироп (ореховый, миндальный или кофейный) 120 мл.
Для крема Nutella:
- Сливочный сыр 450г
- Шоколадная паста Nutella
- Ванилин 1 пакетик
- Яйцо 2 шт.
- Сметана (30%) 80 г.
- Сахарный песок 90-100 г.
- Шоколад (тёмный с содержанием какао 65-70%) 140 г.
Для декора:
- Конфеты Ferrero Roche 10-15 шт.
- Поджаренные орехи 150 г
Как приготовить торт с чизкейком:
1-й шаг: «Готовим чизкейк»
Взбейте сливочный сыр (450г) и шоколадную пасту Nutella. Добавьте ванилин. Перемешайте. Понемногу добавляйте сахарный песок, продолжая взбивать. Растопите шоколад. Смешайте его со сметаной и яйцами. Соедини эти две смеси и взбейте.
2-й шаг: «Выпекаем чизкейк»
Вылейте чизкейк в форму, предварительно смазав её маргарином.
Выпекайте слой чизкейка при t+165-170оС от 40 до 50 мин.
Чтобы чизкейк не растрескался, поставьте форму с тортом в центр духовки, а ниже и выше – два противня, заполненных наполовину водой (Вода даст дополнительную влагу при выпекании).
Выньте форму с готовым чизкейком из духовки (сразу же обведите выпечку со всех сторон холодным ножом, чтобы предотвратить растрескивание, которое может произойти во время охлаждения и сжимания чизкейка). Оставьте остывать. После остывания оберните упаковочной пленкой и поставьте в морозилку на 4-5 часов.
3-й шаг: «Готовим тесто»
В большую ёмкость всыпьте муку, сахарный песок, какао, соль и разрыхлитель, ванилин. Перемешайте. Добавьте пахту, ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) и яйца. Перемешайте.
В небольшой кастрюльке нагрейте воду, добавив ликер (с миндальным или кофейным вкусом) или ореховый сироп. Доведите смесь до кипения. Всыпьте растворимый кофе. Размешайте. Понемногу вливайте получившийся сироп в готовое тесто.
4-й шаг: «Выпекаем коржи»
Разделите тесто на две части. Выпекайте коржи при t+175-180оС. (Готовность бисквита проверяется спичкой, если после прокалывания коржа она остается сухой, то Ваш бисквит готов)
5-й шаг: «Готовим крем»
Взбейте размягченное масло. Добавьте сливочный сыр (100 г), ванилин и шоколадную пасту Nutella (150 г), продолжая взбивать до получения однородной кремовой консистенции. Всыпьте какао (3-4 ст. ложки) и сахарную пудру. Перемешайте.
6-й шаг: «Сборка торта»
Положите на блюдо 1-й слой – шоколадный корж. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Положите 2-й слой – шоколадный чизкейк. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Сверху накройте бисквитным шоколадным коржом.
Украсьте праздничный торт с чизкейком конфетами Ferrero Roche и ореховой крошкой. Ваш праздничный десерт готов!
Рецепт был подготовлен кондитером Буше
Изготовление Оригинальный Свадебных тортов от 1900 рублей, с доставкой по москве.
