Красивый, вкусный торт на праздник – традиция, от которой мы не можем отказаться. Не все хозяйки пекут самостоятельно. Они ищут качественную продукцию от крупных кондитерских компаний или частных пекарей. Мастера по изготовлению десертов столкнулись со значительным падением спроса на свою продукцию из-за затянувшегося финансового кризиса в стране. Они различными способами завоевывают потребителей, пытаются расширить сегмент рынка, увеличить объем выручки.

Повышение качества продукции ведет к росту спроса

Потребители стали намного требовательнее к составу покупаемых десертов. Многие уже осознали, что сладости тоже могут быть полезными, поэтому внимательно читают список используемых ингредиентов на упаковке торта. Кондитеры постепенно отказываются от дешевых добавок, красителей, усилителей вкуса. Сейчас в моде все натуральное, это касается и десертов.

Натуральный состав – первое преимущество кондитерской продукции перед конкурентами. На Западе давно отказались от искусственных разрыхлителей, ароматизаторов и прочей «химии». Такое сырье идет только на экспорт в страны бывшего Союза, но спрос на него падает и в России. Наши торты на заказ становятся вкуснее и качественнее. Срок хранения и годности у такой продукции тоже уменьшается за счет отказа от консервантов, но это на руку крупным кондитерским компаниям. Их продукция не будет залеживаться на полках в магазинах при правильном расчете объема поставок в торговую сеть.

Дизайн и украшение тортов

Крупные кондитерские фабрики еще не отказались от традиционного украшения десертов – использования розочек из жирного крема или безе. Небольшие предприятия и частные кондитеры тщательнее отслеживают мировые тенденции. Их дизайну свойственен минимализм, но торты привлекают внимание. Использование зеркальной глазури, художественной росписи, мастики позволяет создавать истинные шедевры кондитерского искусства.

Особняком стоят детские торты, ведь требования к их оформлению совсем иные. Мастичные объемные фигурки с изображением любимых мультипликационных героев, вафельные съедобные картинки, которые наносятся на поверхность при помощи пищевых красителей методом фотопечати – от всего этого дети приходят в восторг.

Немалую популярность приобретают муссовые торты, которые отличаются запоминающимся натуральным вкусом и потрясающим внешним видом.

Чтобы занять прочное место на рынке кондитерских изделий, необходимо лишь прислушиваться к мнению потребителей, следить за новыми тенденциями, которые приходят к нам с Запада. Тогда эти крупные компании и небольшие пекарни не останутся без работы.