Поймали за хвост! Повар раскрыл секреты засола популярных видов рыбы

Простые рецепты – безупречный вкус.

Рыба – актуальный продукт в любое время года. Узнаем, как сделать из неё королеву стола, правильно засолив.

Рецепт солёной сельди:

• 2 сельди

• 2 средних луковицы

• 400 мл воды

• 2 ст.л. соли

• 1 ч.л. сахара

• 200 мл подсолнечного масла

• 3 лавровых листочка

• 3 соцветия гвоздики

• 10 горошин перца

• 1 ч.л. кориандра горошком

• 2 ст.л. столового или яблочного уксуса

Совет №1: Засаливать можно только выпотрошенную рыбу!

Рецепт солёной скумбрии:

• 3 скумбрии

• 1 луковица

Для маринада понадобится:

• 1 л кипятка

• 5 ст.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 2 горошины душистого перца

• 2 соцветия гвоздики

• 10 семян кориандра

• 2 лавровых листа

• 3 горошины черного перца

Совет №2: Засаливать рыбу необходимо предварительно охлажденным маринадом.

Рецепт солёного лосося:

• 1 ко филе красной рыбы

• 2 ст. соли

• 1 ст. сахара

• черный перец по вкусу

Совет №3: Чтобы рыбу можно было хранить более 3 дней, после засолки необходимо смазывать ее растительным маслом и перекладывать в сухой контейнер.

Рецепт солёного толстолоба:

• 1 кг филе толстолобика

• 2 луковицы

• 1-2 моркови

Для маринада понадобится:

• 1/4 ст. каменной соли

• 1 л кипятка

• 1 ст.л. сахара

• 100 мл 9%-го уксуса

• 0,5 ст. растительного масла

• 2 лавровых листа

• щепотка молотого кориандра

• 2 бутона гвоздики

• 3-4 горошины черного перца

• 3-4 горошины душистого перца

• щепотка семян укропа

Совет №4: Идеальный срок, чтобы рыба впитала в себя все соки и получилось качественно её замариновать – 3 дня.