Рецепт праздничного торта с чизкейком

Устройте для друзей праздник изысканного вкуса, приготовив оригинальный торт с чизкейком, бархатисто-нежными шоколадными коржами и воздушным кремом.  А если нету времени самостоятельно все приготовить, рекомендуем торты на заказ от столичной кондитерской Буше.

Вам потребуется:

Для  теста:

• Мука пшеничная  200-230 г
• Сахарный песок  350 г.
• Какао 3-4 ст. ложки
• Ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) 120 мл.
• Яйцо 2 шт.
• Ванилин 1 пакетик
• Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик
• Пахта 230 мл.
• Масло сливочное (82%) 220-230 г
• Сливочный сыр  115 г.
• Сахарная пудра 450- 480 г.
• Кофе (растворимый) 1,5 ч. ложки
• Вода 120 мл.
• Ликер или сироп (ореховый, миндальный или кофейный) 120 мл.

Для крема Nutella:

• Сливочный сыр 450г
• Шоколадная паста Nutella
• Ванилин 1 пакетик
• Яйцо 2 шт.
• Сметана (30%) 80 г.
• Сахарный песок  90-100 г.
• Шоколад (тёмный с содержанием какао 65-70%) 140 г.

Для декора:

• Конфеты Ferrero Roche 10-15 шт.
• Поджаренные орехи 150 г

Как приготовить торт с чизкейком:

1-й шаг: «Готовим чизкейк»

Взбейте сливочный сыр (450г) и  шоколадную пасту Nutella. Добавьте ванилин. Перемешайте. Понемногу добавляйте сахарный песок, продолжая взбивать. Растопите шоколад. Смешайте его со сметаной и яйцами. Соедини эти две смеси и взбейте.

2-й шаг: «Выпекаем чизкейк»

Вылейте чизкейк в форму, предварительно смазав её маргарином.

Выпекайте слой чизкейка при t+165-170^оС от 40 до 50 мин.

Чтобы чизкейк не растрескался, поставьте форму с тортом в центр духовки, а ниже и выше – два противня, заполненных наполовину водой (Вода даст дополнительную влагу при выпекании).

Выньте форму с готовым чизкейком из духовки (сразу же обведите выпечку со всех сторон холодным ножом, чтобы предотвратить растрескивание, которое может произойти во время охлаждения и сжимания чизкейка). Оставьте остывать. После остывания оберните упаковочной пленкой и поставьте в морозилку на 4-5 часов.

3-й шаг: «Готовим тесто»

В  большую ёмкость всыпьте муку, сахарный песок, какао, соль и разрыхлитель, ванилин.  Перемешайте. Добавьте пахту, ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) и яйца. Перемешайте.

В небольшой кастрюльке нагрейте воду, добавив ликер (с миндальным или кофейным вкусом) или ореховый сироп. Доведите смесь до кипения. Всыпьте растворимый кофе. Размешайте. Понемногу вливайте получившийся сироп в готовое тесто.

4-й шаг: «Выпекаем коржи»

Разделите тесто на две части. Выпекайте коржи при t+175-180^оС. (Готовность бисквита проверяется спичкой, если после прокалывания коржа она остается сухой, то Ваш бисквит готов)

5-й шаг: «Готовим крем»

Взбейте размягченное масло. Добавьте сливочный сыр (100 г), ванилин и шоколадную пасту Nutella (150 г), продолжая взбивать до получения однородной кремовой консистенции. Всыпьте какао (3-4 ст. ложки) и сахарную пудру. Перемешайте.

6-й шаг: «Сборка торта»

Положите на блюдо 1-й слой – шоколадный корж. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Положите 2-й слой – шоколадный чизкейк. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Сверху накройте бисквитным шоколадным коржом.

Украсьте праздничный торт с чизкейком конфетами Ferrero Roche и ореховой крошкой. Ваш праздничный десерт готов!

Рецепт был подготовлен кондитером Буше

Изготовление Оригинальный Свадебных тортов  от 1900 рублей, с доставкой по москве.